Dlaczego pojawia się Zielony Pierścień

Jeśli obrałeś ugotowane na twardo jajko i zauważyłeś zieloną lub szarą obwódkę wokół żółtka, nie martw się.

Dzieje się tak ze względu na „nieszkodliwą reakcję chemiczną między siarką zawartą w białku jaja a żelazem zawartym w żółtku”.

Gdy jajka gotuje się zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, siarka rozkłada się i tworzy gazowy siarkowodór, który reaguje z żelazem, tworząc siarczek żelazawy — zielonkawy pierścień.

Czy jest to bezpieczne do spożycia?

Zielony pierścień ma jedynie charakter kosmetyczny i „nie wpływa na smak ani bezpieczeństwo jajka”.

Oznacza to po prostu, że jajko było gotowane dłużej niż było to konieczne. Unikanie przegotowania sprawia, że ​​żółtko zachowuje „żywy, złoty” kolor i lepszą konsystencję.

Jak zapobiegać powstawaniu zielonego pierścienia

Aby zatrzymać zielony pierścień, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

„Jajka gotuj przez 9–12 minut, w zależności od pożądanej twardości.”
Używaj świeżych jaj, ponieważ „starsze jaja produkują więcej siarki”.
Po ugotowaniu „przenieś ugotowane jajka do kąpieli lodowej lub natychmiast polej zimną wodą, aby przerwać gotowanie”.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Wypróbuj gotowanie na parze, które „ogranicza bezpośredni kontakt z wodą i minimalizuje powstawanie siarki”.
Najlepsza metoda gotowania

Aby uzyskać idealne jajka, wypróbuj tę delikatną metodę:

Umieść jajka w zimnej wodzie.
Doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i przykryj.
Pozostawić na 10–12 minut.
Przed obieraniem jajek należy je umieścić na 5 minut w kąpieli lodowej.
Dzięki temu żółtka pozostają jasne i kremowe, bez zielonego pierścienia. Jak czytamy w artykule, „zielony pierścień nie jest sygnałem ostrzegawczym, a jedynie naturalną reakcją na ciepło”.