Sałatka jest pyszna, naprawdę ratuje zimę w każdej sytuacji. Bardzo smaczna sałatka z bakłażana na zimę bez octu i sterylizacji. To najsmaczniejsza i najszybsza rzecz, jaką można położyć na chleb, kiedy ma się na nią ochotę.

Pokażę Ci, jak łatwo obrać pomidory. Sałatka jest niesamowita! I superłatwa w przygotowaniu. Do dzieła!

Ta sałatka dobrze się przechowuje w temperaturze pokojowej. Jest przepyszna, palce lizać! Spróbuj!

SKŁADNIKI

• Bakłażany 3 kg
• Pomidory 1 kg
• Cebula 1 kg
• Papryka 1 kg
• Czosnek 50 g
• Ostra czerwona papryka 1 szt.
• Sól 50 g
• Cukier 25 g
• Chmiel suneli 1 łyżka stołowa
• Olej 300 ml

Wystarczy na 10 puszek o pojemności 500 ml.

Przygotowanie:

1. Pokrój 3 kg bakłażana w dość dużą kostkę.

Posyp je 1 łyżką soli. Wymieszaj, aby sól równomiernie się rozprowadziła. Bakłażany będą solone, a nadmiar płynu wypłynie, gdy odstawimy je na bok.

2. Usuń szypułki z pomidorów i natnij je nożem na krzyż. Waga netto pomidorów to 1 kg. Zalej pomidory wrzątkiem i odstaw.

3. Pokrój słodką czerwoną paprykę w kostkę tej samej wielkości co bakłażany.

4. Pokrój 1 kg cebuli w niezbyt cienkie plasterki.

5. Pomidory były zalane wrzątkiem, a skórka oddzieliła się już od miąższu. Chwytamy za brzeg skórki i zdejmujemy ją – to bardzo proste.

Pokrój pomidory w dużą kostkę.

6. Bakłażany puściły już sok, przełóż je do durszlaka i odciśnij.

Jeśli zachodzi taka potrzeba, bakłażany można dodatkowo opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nasion i wycisnąć je.

7. Wlej 300 ml oleju do szerokiego rondla o grubym dnie i dobrze rozgrzej. Smaż bakłażany na maksymalnej mocy przez 10 minut. Przełóż je do miski.

8. Na pozostałym oleju smaż cebulę przez 5 minut. Dodaj paprykę i duś wszystko razem przez kilka minut. Następnie dodaj pomidory, wymieszaj wszystko.

Dodaj 2 łyżki soli i łyżkę cukru, aby zrównoważyć smak. Dodaj 1 łyżkę chmielu suneli i wymieszaj.

9. Dodaj bakłażany do sałatki i wymieszaj wszystko. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut od momentu zagotowania, zmniejszając moc kuchenki. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i mieszaj. Wszystko musi być dobrze podduszone, nie dodawaj octu do sałatki.

10. Posiekaj czosnek jak najdrobniej. Opcjonalnie, posiekaj czerwoną paprykę, dodaj do sałatki i kontynuuj duszenie.

11. Po upływie 45 minut od zagotowania wody, dodaj czosnek, zamieszaj i gotuj przez 5 minut.

12. Przełóż sałatkę do wyparzonych słoików. Nie zdejmuj garnka z kuchenki do ostatniego słoika, zmniejsz moc kuchenki. Przykryj wygotowanymi pokrywkami. Otrzymasz 10 słoików o pojemności 500 ml. Zwiń sałatkę.

13. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia.