Nawet jeśli czosnek jest rozdawany za darmo, nie należy go brać.

Czosnek to podstawowa przyprawa, która wzbogaca smak niezliczonych posiłków rodzinnych. Jest bogaty w niezbędne składniki odżywcze, które zapewniają wiele korzyści zdrowotnych. Jednak nie każdy czosnek jest dobrej jakości lub ma długi termin przydatności do spożycia. Oto kilka cech, na które należy zwrócić uwagę, wybierając czosnek, aby mieć pewność, że otrzymasz najlepsze okazy:

1. Ząbki czosnku oddzielamy od główki.

Główki czosnku z szeroko rozstawionymi ząbkami, które częściowo utraciły ochronną skórkę, mogą wydawać się atrakcyjne, ponieważ wyglądają na pulchne i łatwo je obrać. Jeśli jednak planujesz przechowywać czosnek przez długi czas, unikaj tego typu. Bez zewnętrznej warstwy ząbki są bardziej podatne na pleśń, utlenianie i kiełkowanie. Aby zapewnić najlepsze przechowywanie, wybieraj główki z ciasno ułożonymi ząbkami, które pozostają mocno przyklejone do łodygi i są pokryte grubą, nieuszkodzoną skórką. Pomaga to chronić czosnek przed czynnikami zewnętrznymi, spowalnia utlenianie i przedłuża jego świeżość.

2. Miękkie ząbki czosnku

Zawsze sprawdzaj jędrność ząbków, lekko je uciskając. Jeśli wydają się miękkie lub zbyt miękkie, czosnek prawdopodobnie jest zepsuty. Nawet jeśli cała główka nie jest wystarczająco twarda i nie leży twardo w dłoni, najlepiej unikać kupowania hurtowych ilości. Miękki czosnek jest bardziej podatny na pleśń, z czasem wysycha i szybko traci swoje właściwości.

3. Pomarszczona lub miękka skórka zewnętrzna

Czosnek z pomarszczoną lub miękką skórką mógł nie zostać odpowiednio wysuszony po zbiorze. Jeśli proces suszenia nie zostanie zakończony, skórka zatrzymuje wilgoć, co osłabia smak i zwiększa ryzyko pleśni podczas długotrwałego przechowywania. Inną przyczyną takiej tekstury może być zbyt wczesny zbiór czosnku, zanim osiągnął pełną dojrzałość. Niewłaściwe warunki suszenia i przechowywania mogą spowodować zmiękczenie ząbków, co wpłynie na ich jakość. Jeśli masz taki czosnek i chcesz go przechowywać dłużej, susz go na słońcu przez kilka dni, aż całkowicie wyschnie. Następnie przechowuj go w siatce lub koszyku w dobrze wentylowanym miejscu.

4. Czosnek zbyt biały

Wyjątkowo białe główki czosnku z dużymi, jednolitymi ząbkami są często atrakcyjne dla kupujących. Są to jednak zazwyczaj odmiany importowane, zwłaszcza z Chin. Są łatwe w obieraniu i użyciu, ale mają mniejszą wartość odżywczą i słabszy smak niż czosnek lokalnie uprawiany, zwłaszcza ten z fioletową skórką. Ten rodzaj czosnku jest często używany w restauracjach i kuchniach masowych ze względu na wygodę. Jednak do gotowania w domu lepiej wybierać czosnek lokalnie uprawiany, zwłaszcza ten z fioletową skórką, dla bogatszego smaku i większych korzyści zdrowotnych.