Wyobraź sobie typowy poranek: jesz śniadanie, jesz kromkę chleba i pijesz aromatyczną kawę. Ale czy na pewno wiesz, co dokładnie znajduje się w Twoim chlebie? Być może niedawno dodano do niego zaskakujący składnik: mączkę z robaków. Niedawna decyzja Komisji Europejskiej zezwala teraz na dodawanie mączki z robaków do niektórych produktów codziennego użytku. Których produktów to dotyczy? Jakie są korzyści i zagrożenia? Przekonajmy się.

Przełomowa decyzja! Pomysł jedzenia owadów wciąż wydaje się obcy wielu Europejczykom. Jednak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zatwierdził stosowanie mączki z mącznika młynarka. Decyzja ta jest następstwem wniosku firmy Nutri Earth, która chce włączyć to nowe źródło białka do standardowych produktów spożywczych. Nie jest to odosobniony przypadek, lecz wpisuje się w globalny trend: FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) wspiera rozwój hodowli owadów, aby rozwiązać przyszłe problemy żywnościowe. Ta praktyka, powszechna już w wielu kulturach, stopniowo przedostaje się do Europy.

Które produkty są objęte zmianami? Nowa mąka nie będzie dodawana do wszystkich produktów spożywczych, a jedynie do niektórych z najpopularniejszych:
* Chleb i bułki
* Makarony i produkty na bazie makaronu
* Ciasta i ciasteczka
* Przetworzone produkty na bazie ziemniaków (np. chipsy lub puree przemysłowe)
* Kompoty owocowe i warzywne
* Sery i produkty mleczne na bazie sera
Dopuszczalna ilość różni się w zależności od produktu: do 4 g mąki z robaków na 100 g chleba lub ciasta, podczas gdy ser może zawierać tylko 1 g na 100 g.

Czy istnieją jakieś zagrożenia dla zdrowia? Komisja Europejska zapewnia, że produkty te zostały poddane ocenie i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia publicznego. Istnieją jednak pewne zagrożenia dla osób z alergiami. Badania pokazują, że mączka z larw może zawierać białka alergizujące, szczególnie dla osób wrażliwych na skorupiaki, roztocza i mięczaki. Ponadto, jeśli owady były karmione produktami zawierającymi gluten, w produkcie końcowym mogą pozostać jego śladowe ilości. W przypadku alergii pokarmowych zaleca się dokładne sprawdzenie składu produktów przed zakupem.

Skąd wiesz, czy produkt zawiera mączkę z robaków? Bez obaw, przepisy stawiają na transparentność. Produkty zawierające mączkę z robaków muszą wyraźnie informować o jej zawartości. Dlatego po prostu uważnie czytaj etykiety, aby dowiedzieć się, czy Twój chleb lub makaron ją zawierają.

Dlaczego warto dodawać owady do naszej diety? Hodowla owadów to przyjazna dla środowiska i zrównoważona alternatywa:
* Wydajne źródło białka: owady są bogate w białko, witaminy i minerały.
* Produkcja bardziej przyjazna dla środowiska: wymagają mniej wody, mniej gruntów rolnych i emitują mniej gazów cieplarnianych niż tradycyjna hodowla zwierząt.
* Odpowiedź na globalne problemy żywnościowe: wraz ze stale rosnącą populacją coraz ważniejsze staje się znalezienie nowych, zrównoważonych źródeł żywności.

Przyszłość, w której owady są zapraszane do stołu? Choć pomysł może wydawać się niecodzienny, jedzenie owadów powoli staje się coraz powszechniejsze. W końcu niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego spożywamy już bezwiednie, na przykład koszenilę, która nadaje niektórym potrawom czerwony kolor. Czas pokaże, czy Europejczycy będą gotowi zaakceptować tę ewolucję żywieniową. Na razie jedno jest pewne: mączka z robaków jest już rzeczywistością na naszych talerzach.