Podczas gdy p\u00f3\u0142ki z jajkami stopniowo si\u0119 opr\u00f3\u017cniaj\u0105, ich spo\u017cycie wci\u0105\u017c gwa\u0142townie ro\u015bnie.<\/p>\n\n\n\n
Dietetyk wyja\u015bnia powody tej mody, jej korzy\u015bci i ograniczenia. <\/p>\n\n\n\n
Znajduj\u0105 si\u0119 w niemal ka\u017cdej kuchni, roz\u0142upujemy je bez zastanowienia i rzadko je liczymy.<\/p>\n\n\n\n
Wed\u0142ug Narodowego Komitetu Promocji Jaj (CNPO), w 2025 roku ka\u017cdy Francuz spo\u017cywa\u0142 \u015brednio 235 jaj, w por\u00f3wnaniu do 226 w 2024 roku.<\/p>\n\n\n\n
Ten entuzjazm dla tego niedrogiego i \u0142atwego do przyrz\u0105dzenia bia\u0142ka nie pozostaje ju\u017c niezauwa\u017cony. Od kilku miesi\u0119cy niedobory jaj mno\u017c\u0105 si\u0119 w ma\u0142ych sklepach, a tak\u017ce w supermarketach.<\/p>\n\n\n\n
W zesz\u0142ym tygodniu problemy z dostawami dotkn\u0119\u0142y wszystkich sprzedawc\u00f3w detalicznych. Przyczyn\u0105 jest produkcja os\u0142abiona kolejnymi kryzysami zdrowotnymi, ale tak\u017ce tym stale rosn\u0105cym popytem.<\/p>\n\n\n\n
Aby lepiej zrozumie\u0107, dlaczego Francuzi spo\u017cywaj\u0105 tak du\u017co jaj i co to oznacza dla naszego zdrowia, przeprowadzili\u015bmy wywiad z Marie-Christine Boutron-Ruault, gastroenterologiem i dietetyczk\u0105, emerytowan\u0105 dyrektork\u0105 ds. bada\u0144 w Inserm.<\/p>\n\n\n\n
Biuletyn Zdrowych Inspiracji
W ka\u017cd\u0105 sobot\u0119<\/p>\n\n\n\n
W ka\u017cd\u0105 sobot\u0119 nasz zesp\u00f3\u0142 redakcyjny udzieli Ci wskaz\u00f3wek na temat dobrego samopoczucia i od\u017cywiania, dzi\u0119ki kt\u00f3rym mo\u017cesz prowadzi\u0107 zdrowszy tryb \u017cycia.Adres e-mailRejestr<\/p>\n\n\n\n
Madame Figaro : Co przyczyni\u0142o si\u0119 do tego, \u017ce jaja sta\u0142y si\u0119 tak powszechnie spo\u017cywanym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka?\u2028
Marie-Christine Boutron-Ruault: Kluczowy jest argument ekonomiczny. To znacznie ta\u0144sze \u017ar\u00f3d\u0142o bia\u0142ka ni\u017c ryby czy mi\u0119so, w tym dr\u00f3b. Do tego dochodzi rosn\u0105ca popularno\u015b\u0107 diet wegetaria\u0144skich , w kt\u00f3rych jaja s\u0105 dozwolone. Wreszcie, mniejsza cz\u0119\u015b\u0107 populacji \u2013 w szczeg\u00f3lno\u015bci sportowcy \u2013 w\u0142\u0105czy\u0142a jaja do diety wysokobia\u0142kowej, obok skyru lub wzbogaconych \u015bwie\u017cych ser\u00f3w, poniewa\u017c s\u0105 \u0142atwe w spo\u017cyciu i znane z wysokiej jako\u015bci bia\u0142ka, kt\u00f3re jest pe\u0142nowarto\u015bciowe i lekkostrawne.<\/p>\n\n\n\n
Jakie s\u0105 zatem korzy\u015bci od\u017cywcze tego produktu?
Jajko dostarcza przede wszystkim niezb\u0119dnych bia\u0142ek dla funkcjonowania organizmu, w tym mi\u0119\u015bni, \u015bci\u0119gien, staw\u00f3w i uk\u0142adu odporno\u015bciowego. Bia\u0142ka te znajduj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w bia\u0142ku jaja, wraz z witaminami z grupy B, zw\u0142aszcza B12 , kt\u00f3ra jest kluczowa dla produkcji czerwonych krwinek i uk\u0142adu nerwowego. \u017b\u00f3\u0142tko zawiera lipidy, witaminy rozpuszczalne w t\u0142uszczach A, D, E i K oraz niekt\u00f3re minera\u0142y. Niekt\u00f3re linie produkcyjne, takie jak Bleu-Blanc-C\u0153ur, wzbogacaj\u0105 diet\u0119 kur o zbo\u017ca bogate w kwasy omega-3, co nieznacznie zwi\u0119ksza zawarto\u015b\u0107 wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych.<\/p>\n\n\n\n
Jajka od dawna oskar\u017cane s\u0105 o szkodliwy wp\u0142yw na cholesterol\u2026
To przekonanie jest mocno przesadzone. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 cholesterolu we krwi jest wytwarzana przez organizm, endogennie. Oczywi\u015bcie jaja, podobnie jak wszystkie t\u0142uszcze zwierz\u0119ce, zawieraj\u0105 go w niewielkich ilo\u015bciach, ale ich ilo\u015b\u0107 pozostaje stosunkowo niewielka, chocia\u017c osoby z grupy ryzyka powinny zachowa\u0107 wi\u0119ksz\u0105 ostro\u017cno\u015b\u0107 w jego spo\u017cyciu. Niekt\u00f3re osoby s\u0105 genetycznie predysponowane do wytwarzania wysokiego poziomu cholesterolu, niezale\u017cnie od diety.<\/p>\n\n\n\n
Czy mo\u017cemy nazwa\u0107 go idealnym, a nawet idealnym, po\u017cywieniem?
To do\u015b\u0107 kompletny produkt, ale z pewno\u015bci\u0105 nie idealny, poniewa\u017c sam w sobie nie jest wystarczaj\u0105cy. Dostarcza szeregu u\u017cytecznych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, ale nie pokrywa dziennego zapotrzebowania na witaminy i minera\u0142y. Na przyk\u0142ad, zawarto\u015b\u0107 \u017celaza, wapnia i magnezu pozostaje umiarkowana. Dlatego konieczne jest spo\u017cywanie warzyw i og\u00f3lne urozmaicenie diety. Uczynienie jaj jedynym \u017ar\u00f3d\u0142em po\u017cywienia prowadzi do zubo\u017cenia og\u00f3lnej r\u00f3wnowagi \u017cywieniowej.<\/p>\n\n\n\n
Na si\u0142owniach, podobnie jak w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych, wszechobecny jest trend spo\u017cywania bia\u0142ka. Czy naprawd\u0119 musimy spo\u017cywa\u0107 go tak du\u017co, aby zbudowa\u0107 mas\u0119 mi\u0119\u015bniow\u0105?
Nie. W zdecydowanej wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w spo\u017cycie jest znacznie wy\u017csze ni\u017c rzeczywiste zapotrzebowanie. Bia\u0142ko jest niezb\u0119dne, ale jego rola jest obecnie przeceniana. Jedzenie wi\u0119kszej ilo\u015bci jajek \u2013 a zatem wi\u0119kszej ilo\u015bci bia\u0142ka \u2013 z pewno\u015bci\u0105 pomaga w budowie masy mi\u0119\u015bniowej, pod warunkiem utrzymania podobnego poziomu aktywno\u015bci fizycznej. A powy\u017cej pewnego punktu organizm nie odnosi \u017cadnych dodatkowych korzy\u015bci. Ta tendencja do nadmiernego spo\u017cycia nie jest nowa; wywodzi si\u0119 z d\u0142u\u017cszej historii, odziedziczonej po okresie powojennym, kiedy to konieczne by\u0142o kompensowanie lat niedobor\u00f3w. Problem polega na tym, \u017ce dzi\u015b znajdujemy si\u0119 w swoistej formie ortoreksji , zw\u0142aszcza w dobie medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych, gdzie d\u0105\u017cymy do jedzenia, aby sta\u0107 si\u0119 bardziej muskularnymi, wr\u0119cz \u201ewiecznymi\u201d, nie maj\u0105c wiedzy, kt\u00f3ra si\u0119 z tym wi\u0105\u017ce, ryzykuj\u0105c pope\u0142nieniem powa\u017cnych b\u0142\u0119d\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
Jakie zagro\u017cenia wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 z nadmiernym spo\u017cyciem?
G\u0142\u00f3wnym zagro\u017ceniem jest niezr\u00f3wnowa\u017cona dieta. Spo\u017cywanie du\u017cej ilo\u015bci jaj cz\u0119sto oznacza zaniedbywanie innych niezb\u0119dnych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, takich jak ryby, kt\u00f3re zaleca si\u0119 spo\u017cywa\u0107 dwa razy w tygodniu. Co wi\u0119cej, produkty te nale\u017c\u0105 do powszechnych alergen\u00f3w pokarmowych. W rzadkich przypadkach bardzo du\u017cego spo\u017cycia mo\u017ce doj\u015b\u0107 do za\u0142amania tolerancji. Innymi s\u0142owy, organizm rozwija reakcj\u0119 immunologiczn\u0105, prowadz\u0105c\u0105 do powa\u017cnych i nieodwracalnych problem\u00f3w trawiennych u doros\u0142ych. Ponadto, niekt\u00f3re osoby z chorobami p\u0119cherzyka \u017c\u00f3\u0142ciowego mog\u0105 mie\u0107 trudno\u015bci z tolerancj\u0105 du\u017cych ilo\u015bci t\u0142uszcz\u00f3w i bia\u0142ek.<\/p>\n\n\n\n
Ile jajek najlepiej je\u015b\u0107?
Zaleca si\u0119 spo\u017cywanie ich 2 do 3 razy w tygodniu w ramach zbilansowanej diety. Organizm ludzki ma jednak zdolno\u015b\u0107 adaptacji i lepiej je\u015b\u0107 je codziennie ni\u017c cierpie\u0107 na niedob\u00f3r bia\u0142ka zwierz\u0119cego. Z drugiej strony, spo\u017cywanie od 5 do 12 jajek dziennie, jak robi\u0105 to niekt\u00f3rzy kultury\u015bci, jest przesad\u0105 i nieuzasadnion\u0105 dla og\u00f3\u0142u populacji. Podczas gotowania jajek nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce im wi\u0119cej t\u0142uszczu dodasz, tym wi\u0119cej kalorii, a jajka w koszulce lub na mi\u0119kko s\u0105 idealne. Lepiej te\u017c je\u015b\u0107 je wcze\u015bniej w ci\u0105gu dnia (na \u015bniadanie lub obiad) ni\u017c wieczorem, poniewa\u017c strawienie tego bia\u0142ka wymaga wi\u0119cej energii i mo\u017ce zaburzy\u0107 jako\u015b\u0107 snu.<\/p>\n\n\n\n
W czasie niedoboru, czym mo\u017cemy zast\u0105pi\u0107 jajka?
Mo\u017cemy si\u0119 bez nich obej\u015b\u0107! Ryby, dr\u00f3b czy ro\u015bliny str\u0105czkowe idealnie zaspokoj\u0105 nasze zapotrzebowanie na bia\u0142ko. W kuchni istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c techniczne alternatywy, takie jak u\u017cycie wody z ciecierzycy zamiast jajek w przepisach na ciasta. Ostatecznie ich brak przypomina nam g\u0142\u00f3wnie o tym, jak bardzo te produkty wp\u0142yn\u0119\u0142y na nasze codzienne \u017cycie. Jajka to doskona\u0142y produkt spo\u017cywczy, wygodny i wydajny, ale jak wszystko inne, nale\u017cy je spo\u017cywa\u0107 z umiarem i w r\u00f3\u017cnorodnych ilo\u015bciach.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Podczas gdy p\u00f3\u0142ki z jajkami stopniowo si\u0119 opr\u00f3\u017cniaj\u0105, ich spo\u017cycie wci\u0105\u017c gwa\u0142townie ro\u015bnie. Dietetyk wyja\u015bnia powody tej mody, jej korzy\u015bci i ograniczenia. Znajduj\u0105 \n [...]<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":22091,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-22090","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22090"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22092,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22090\/revisions\/22092"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22090"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/swiat24.pl.ua\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}